怎样鉴别真假鱼子酱

1、鱼籽有弹性，不破碎。鱼籽之间有大量粘稠物或本身颜色混浊都不是好现象。

2、真鱼籽带有淡淡的中性气味，在嘴里会爆破并迅速融化。鱼籽咬起来咯吱咯吱响一定是假货。

3、商店卖的红鱼子酱一般来自三种鱼，吃过黑色鱼子酱的人是少数。最贵重的欧鳇黑鱼籽颜色在微暗灰色到深黑色之间变化。颜色越淡，鱼子酱越贵。

4、购买鱼子酱要注意罐体上的采集和包装日期，这两个日期之间不能超过6个月。红鱼子酱的生产日期不能晚于十月初。

5、红鱼子酱平均价格每100克需要250卢布，黑鱼子酱要贵很多，每100克要4000卢布。