要过滤汤里面的油，有以下几种方法：
1. 待汤凉至室温，把汤倒入一个干净的塑料袋，一侧剪一个小口，慢慢倒入碗中，油就会被留在塑料袋里。
2. 待汤凉至室温，将一个鸡蛋清倒入汤中，搅拌均匀，再小火慢滚几分钟，蛋清会吸住汤里的小油滴、浮质。待蛋清凝固后，用漏勺或过滤网过滤一遍即可。
3. 在煮汤时，先在锅里放入几片生姜，生姜只能去掉油腥味，还能减少油份的沉淀，喝汤的时候易于过滤掉油。
需要注意的是，这些方法都是在汤凉至室温再过滤的，如果想处理热汤里的油，可以使用油水分离器或用勺子将表面的油一点一点地撇走。对于一些重口味的汤料理，一定要注意合理控制烹饪油量，避免油腻过度。
