用料：
五花肉 半斤 鸡爪 10只 猪大肠 一条 鹌鹑蛋 10颗 油豆腐 适量
老抽 半碗 生抽 半碗 蚝油 2勺 卤肉料 一包 生姜 一小块
做法：
1、首先放姜片和料酒把所有的肉类冷水下锅用水煮一下，煮出血水和浮沫倒掉洗干净备用
2、鹌鹑蛋煮熟剥掉壳，洗干净。放旁边备用
3、取一锅干净的水，放入所有的大料，加上老抽生抽，盐，（用少许油把冰糖炒至焦黄倒入卤锅中上色）
4、将肉类放进去，煮好的肉类最好继续浸泡4小时以上或是更长时间会更入味
5、把卤汁倒出来一部分卤制素菜，不然卤汁不好收藏。
卤汁烧开后，其它素菜大概煮十分钟就可以了
扩展：卤煮是北京一道著名的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食，副食和热汤都有了。卤煮起源于北京城南的南横街。
