今天分享的一道广东家常汤，食材只有3种，但我认为它比牛肉羊肉都更滋补，煲好的汤，汤色金黄味微甜，孩子特别喜欢喝，还有丰富的接近人体的多种氨基酸，隔三差五煲一次，老人孩子增强体质，身体倍儿棒。
【虫草花老鸭瘦肉汤】
食材：虫草花100克，老鸭半只，瘦肉/猪腱1条，生姜1块，盐2-3克。
做法：
1.准备食材。鸭肉滋补，而且不寒不燥，也是我比较推荐大家常用煲汤的家禽肉类，鸭肉含丰富的蛋白质，而且脂肪热量相比猪骨头和牛肉都少，蛋白质也很丰富，用鸭肉煲汤可以搭配一小块瘦肉或者猪腱部位，提高汤味的肉味和鲜甜。
2.老鸭肉皮脂比较厚又较多油脂的，建议去掉部分鸭皮，把鸭肉剁成大块，瘦肉也切成与鸭肉大小块，生姜切片。
3.鸭肉腥膻，和猪肉块一起放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮沸1分钟，去掉鸭肉的腥膻味，同时冲洗干净。
4.鸭肉和瘦肉汆烫洗净过后放入锅中，加入几片生姜片，大火煮沸后盖上盖子小火煲40分钟，先把鸭肉的肉味煲煮出来。
5.鸭肉汤煲至微微发白，水分也蒸发了一些之后，再把洗干净的虫草花倒入汤锅中一起煲煮15分钟。
6.虫草花是很常见的菌菇，小火煨煮会有金黄色的颜色，同时不用久煮，能保持它的口感脆爽，增加鸭肉汤的鲜甜，煲15分钟汤色金黄即可。
最后出锅前加少许盐调味。
鸭肉和虫草花都是含蛋白质丰富的食材，加一小块瘦肉能提升一整锅汤的味道和营养，孩子老人都爱喝这样的虫草花老鸭汤，你们也试试！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
