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豌豆炒肉末的四川做法

豌豆炒肉末的四川做法

更新时间:2023-10-03 03:13:09

豌豆炒肉末的四川做法

用料

猪瘦肉300克,干香菇200克,青豌豆200克,

辅料

剁椒50克,生抽15克,豆瓣酱15克,香油15克,盐10克,生粉少许,料酒15克,油适量,糖适量,鸡精适量,白胡椒适量。

作法

1猪肉切成1厘米左右的丁,加1茶匙生粉、生抽和适量水拌匀腌10分钟;

2去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟,捞起用冰水浸泡,沥干待用;

3香菇用水泡发切丁,剁椒剁碎;将1茶匙淀粉加适量水和胡椒粉调匀成湿淀粉待用;

4炒锅烧热,放入油,下猪肉丁炒散,加入剁椒和豆瓣酱炒香,烹料酒放入冬菇丁、青豌豆、炒匀。

5最后加盐、糖、鸡精调味,加入湿淀粉勾芡炒匀;淋入香油即可。

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