油酥辣椒面配方和做法

蒜 若干

老姜 若干

五香粉 少许

白芝麻 一小把

辣椒面 适量油 适量准备材料，将蒜瓣，老姜洗净用菜刀拍得略碎备用。锅中入油，将步骤一中的蒜姜放入油锅中炸（火不宜过大）。小火热油的时间，将辣椒面，白芝麻，五香粉放入容器内（耐高油温材料），搅拌均匀。蒜姜炸到黄褐色，没有水分后用滤网舀出不要，试油温这一步很重要，切不可直接放入辣椒面内，可用小汤勺舀入，试试温度，过高会糊，过低榨出来不香，一定要一勺一勺舀入辣椒面中，而且要不停搅拌，以防表面酥过头，底下没酥到，