腌虾仁 用料酒，白胡椒粉，盐，姜丝
【芹菜炒虾仁】
【材料】芹菜，虾仁，红辣椒，姜蒜
【调料】料酒，白胡椒粉，盐，糖，鸡精，蚝油，香油，生粉
【步骤】
第一步：冰冻虾仁解冻缓化后，如有虾线要将其挑出，再把溢出的冷凝水吸干，放碗中，下料酒、盐、生姜丝、胡椒粉，抓匀后再放点生粉，拌匀腌制15分钟。
第二步：芹菜和红辣椒斜切成片，芹菜要先下锅炒熟，开水下锅，并添加适量盐和花生油，焯熟后捞出过凉水，控干水分备用。
第三步：热锅热油，下入蒜末爆香，再倒入虾仁，保持大火爆炒约30秒，再倒进芹菜混炒约30秒，调入蚝油、料酒、鸡精、糖、盐、红辣椒，继续翻炒30~60秒，临近起锅，淋入香油提鲜香，即可起锅装盘，一道清爽营养的芹菜炒虾仁就大功告成了
腌虾仁很多人都放料酒，还不够！多加1料，爽嫩弹口，鲜美无腥味，那就是白胡椒粉。
