兰州拉面和面配方

传统兰州拉面配方：和面，选用永登的高筋面粉与菜籽油、盐、拉面剂、水一起和面。

牛肉汤，选用甘南的牦牛肉、牛腿骨、牛肝，加入调味料姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、盐等熬煮。

辣椒油，选用甘谷的线辣椒与菜籽油、葱段、姜片、草果、小茴香制成辣椒油。