牛只有一排牙齿是因为它们是反刍动物,它们需要咀嚼食物来消化。它们的食道与胃分为四个部分,其中一些部分会反流回口中进行再次咀嚼,这就是反刍。因此,牛只需要一排强大的牙齿来咀嚼食物,而不需要多排牙齿来咬和切割。