驴头怎么炖

驴头的加工方法：

1、将买回来的驴头用喷枪烧燎至焦黑。

2、大盆加入热水加少许碱面，放入驴头用刀挂洗干净。

3将驴头顺腮部延骨头缝切割开，取出驴舌然后再次清洗干净。

4、取大锅一只放入驴头，加冷水没过驴头开火，等水烧开后逐渐撇去浮沫。

5、锅中加入适量的盐、老抽、草果、花椒、小茴香、桂皮、干辣椒，煮一小时左右。用筷子能轻松扎透即可盛出。