用料
鸡爪
10只(500克）姜 5片香葱头 5只蒜头 6只料酒 2勺酒酿 2勺卤水汁 100毫升
高压锅卤鸡爪的做法步骤
步骤 1
冰冻鸡爪10只
步骤 2
用厨房剪刀剪去指甲
步骤 3
冲洗干净，浸泡至常温
步骤 4
准备配料
步骤 5
料酒2勺
步骤 6
焯水：冷水下锅，加入姜3片、葱头2只、料酒2勺，煮开3分钟。
步骤 7
捞起鸡爪用自来水冲洗，加入冰块，浸泡
步骤 8
准备陈年酒酿，加入1勺二㶽头
步骤 9
热锅冷油爆香姜葱蒜
步骤 10
加入鸡爪，快炒，加酒酿去腥味。
步骤 11
加入100毫升卤水汁，加入适量水至没过鸡爪。
步骤 12
从炒锅移至电高压锅。
步骤 13
计时15分钟
步骤 14
煮好后浸泡30分钟。
步骤 15
出锅，放冰箱冰镇。
