炒菜时辣椒什么时候放最辣

最辣的时候是在煮油的时候放辣椒。

1，因为将辣椒倒入热油中，辣椒素会迅速释放出来，与油混合，形成带有香味和特殊口感的辣油，同时也让辣椒中的辣椒素更易于被人体吸收，口感更为辣，所以在煮油的时候放辣椒最辣。

2，如果你是喜欢吃不那么辣的口味的，或者怕辣30%的情况下即可以在炒菜前先用清水浸泡辣椒5分钟，或者在炒菜的最后放辣椒，以此降低辣度。