猴头菇当然是口感滑嫩好了,猴头菇本身分鲜的和干的两种,刚采摘的猴头菇,开水里捞一下即可,即达到清洗目的也去除了外味,再进行速炒,口感滑嫩鲜香,才符合其山珍本性。
而口感发柴的一般是干的没经水发泡好,其营养及菇香均大打折扣了