刚刚杀的鱼为什么要用盐

日常生活中鱼类是我们经常吃到的一种水产品，是一种优质动物蛋白质的主要来源。刚刚杀的鱼要用盐进行制备，主要的目的是通过盐的渗透作用来排除多余的水分，进行消毒杀菌，防止刚杀的鱼出现腐烂和变质的情况，另外也是提前对鱼露进行腌制入味，烹饪出来的味道会非常好。