基本材料是小黄豆，小花生米（而不是大青豆和大花生米）；再便是配料——肉皮、酱瓜、苔干、虾米、辣椒酱（必须是用石磨推出的水辣椒酱）、豆腐干；调味品是辣椒干、大蒜、蒜苗、大葱、姜、盐、味精、酱油等。
文火慢慢地炒，至六~七分熟，锅里飘出淡淡的小黄豆的油香或花生米的清香，然后出锅凉干，
做辣糊豆关键还是汤，猪皮买回来用开水泖一遍，除去猪毛，放在锅里煮，要煮到六七分熟（千万不能煮烂了），捞出冷干，切成不到一公分见方，待与主料一块下锅。待油炸锅后，在一锅浓浓的肉汤里，十几样主、配料放在一起煮，辣椒干是起辣味，不辣也就称不辣糊豆；
大约两个小时，一大锅辣糊豆就煮好了，临出锅时撒上青嫩的蒜苗，滴上少许麻油，这一大盆辣糊豆便在冬日的冷风中慢慢地冷却，浓汤，冰成色香味俱全的辣糊豆。
