、准一把韭菜，大约150克的重量，一块鸭血，大约300克的重量，在菜市场或者超市，很容易就能买到。
2、准备用到的辅料，3个大蒜拍扁切碎，小块生姜切碎，干辣椒2个切碎，葱花切碎，装在一起备用。
3、韭菜切成段，鸭血切成四方块，锅内烧开水，倒入2克食盐，将切好的鸭血下锅，焯水一分钟后捞出。
4、锅内烧油，等待油温5成热，下入辅料炒香，再加一勺豆瓣酱，一勺泡椒，开小火炒香，炒出红油。
5、加入半碗开水，大火煮开，根据个人的口味，加入食盐、胡椒粉、生抽，再倒入控干水分的鸭血，转成小火烧2分钟，让鸭血吸收汤汁的香味。
6、等2分钟过后，加少许香醋提鲜，淋入小半碗水淀粉勾芡，等汤汁变浓稠后，淋入明油提色，韭菜要最后放。
7、韭菜炒老就不好吃了，最后放进去，快速翻炒几下，等断生立刻关火，出锅装盘。
