咸肉为什么适合蒸煮呢

煮熟蒸透，能使亚硝胺随水蒸气挥发。另外，醋有 分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。所以，烹烧咸熏食品 时最好加点米醋。

咸肉因为是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的最大盐量; 所以当作调节生活的一个菜谱; 当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,尽量降低里面肉的盐的含量,也就可以多吃了;与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。