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纯正豆蓉馅的做法

纯正豆蓉馅的做法

更新时间:2023-09-14 06:29:54

纯正豆蓉馅的做法

材料面粉195g,芸豆馅360g,蛋黄6个,转化糖浆125g,枧水3g(碱:水=3:1),油45g做法1.转化糖浆加入枧水搅匀2.再加入食用油搅匀3.筛入面粉4.小心的搅拌成团,不要画圈搅拌,成团后盖上保鲜膜醒1个小时5.蛋黄加料酒6.上笼蒸熟,每个一分为二7.芸豆馅儿分成35g一个,12份。每份里包半个蛋黄8.份馅料都处理好9.饼皮面团分成25g一份,12份10.取一份饼皮压扁,包入馅料11.用手慢慢往上推,小心收口12.收紧揉成团13.模子里撒上面粉,把月饼坯放入14.用力一按,再脱模,即成一个月饼。如法炮制另外11个15.烤箱预热170度,烤5分钟后拿出,给月饼表面刷一层蛋液(一个蛋黄半个蛋清混合)再续烤10分钟

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