四川切猪耳朵的方法

我们日常生活中，喜欢吃凉拌猪耳朵，但是要想切得好看，又好吃，切的时候，一定要要注意刀的角度问题。

先将煮好的猪耳朵平放在菜板上，用薄的菜刀横着切成长条宽度适中，然后用左手掌心轻轻压着猪耳朵，右手顺着猪耳朵线条长的方向切成细丝，把刀斜着切（角度尽量小点）就能切（“切”，就是厨师们经常说的就片）成大薄片。

然后按照凉拌菜的做法，放入必要的红油辣椒姜蒜等蘸水佐料。

这样的耳片看起来比直接切的又好看，吃起来又有口感。