主料老鸭 ：1500，排骨 ：500，辅料油：适量盐：适量冰糖 ：适量蒜：适量生姜：适量干辣椒：适量八角 ：适量桂皮：适量酒酿：适量料酒：适量生抽：适量山楂 ：适量。
步骤:
第一步老鸭切大块、排骨及除冰糖、酒酿、生抽之外的配料冷水入锅，大火烧开。
第二步水开后撇去浮沫，关火。
第三步鸭子捞出切块备用。
（肉多的红烧，鸭架留着炖汤）
第四步冷锅冷油放入冰糖小火慢熬。
第五步冰糖熬好后倒入鸭块翻炒。
第六步鸭子稍微翻炒后放入生姜、蒜瓣、干辣椒等翻炒。
第七步鸭子翻炒至上色、出油香味出来后放入山楂、酒酿。
第八步倒入适量料酒。
第九步倒入没过鸭子的开水焖烧。
第十步先大火烧开再中火烧10分钟然后文火烧35分钟。
第十一步开盖倒入生抽，加盐。
第十二步放入葱花翻炒，中火收汁即可。第十三步开胃鸭烧排骨，好香呢。
