先焯水。在炒毛豆之前,最好可以将毛豆进行一遍焯水。焯水的过程当中,不仅可以去掉外皮上的毛,还能够提高毛豆的熟度,这样在炒毛豆的时候,用的时间就会更短一些。
另外在炒毛豆的时候,不要提前将食用盐放进锅里,食用盐放的太早,会让毛豆出现发黄的情况。