红烧菜的精髓讲究什么

提到红烧菜，我们会想到最耳熟能详的红烧肉，红烧狮子头等等。不过要说到红烧菜的精髓，除了味道和品相之外，最主要的是色泽。红烧菜调色的时候可以选择炒糖色，用老抽酱油调色，也可以用豆腐乳调色。虽然调色听起来很简单，但是如果要色泽靓丽，让人食欲满满，可不是一件简单的事情。