脆皮酸汤猪脚的做法有哪些

材料:猪脚、老姜、草果、八角、花椒、干辣椒、水芹菜、大葱、西红柿、盐、味精、鸡精、料酒。

做法:将洗净的猪脚放入压力锅，放水淹过猪脚，加老姜，料酒压制15分钟，取出用小刀在猪皮上插小孔，油锅烧至8成热，放入猪脚炸，直到皮变硬，炸好的猪脚用清水泡，不能太久，将骨头剃下，用做火锅底，肉切成薄片，装盘，火锅盆内放入油烧热，加老姜、草果、八角、花椒、干辣椒爆炒，加清水、酸汤、盐、味精、鸡精、料酒，烧开即可。