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黑米最简单的十种吃法

黑米最简单的十种吃法

更新时间:2023-06-24 08:31:04

黑米最简单的十种吃法

步骤/方式1

南瓜黑米饼

【用料】去皮南瓜150克 、糯米粉95克、面粉50克、黑米80克、白糖15克、食用油少许

【做法】

1、黑米洗净,提前用清水浸泡一夜后,放入电饭煲中,加入平时煮饭的水量,启动煮饭键煮熟。然后盛出趁热加入白糖拌匀备用。

2、南瓜去皮去籽切成薄片,放入蒸锅蒸熟后取出压成南瓜泥。加入糯米粉、面粉,用筷子搅成絮状,再下手揉成光滑的面团。

3、将面团分成8等份,每一份都先揉圆再按扁,放入适量的黑米馅,然后像包包子一样包起来。收好口再轻轻按扁成饼状。

4、平底锅先刷适量油,再放入饼胚,开小火慢煎。煎至两面金黄色即可。

步骤/方式2

小米黑米糕

【用料】小米面60克、 黑米面60克、面粉100克、 糯米粉40克、清水120克、 牛奶60克、绵白糖40克、 鸡蛋液50克、酵母3克、 玉米油20克

【做法】

1、做小米面糊:小米面加上一半的面粉和一半的糯米粉混合均匀。然后加入一半的鸡蛋液、一半的清水、一半的牛奶、一半的玉米油、一半的绵白糖和一半的酵母,充分混合搅拌均匀。

2、做黑米面糊:黑米粉和一半的面粉、一半的糯米粉混合拌匀。然后加入剩余的所有另一半材料,再次混合搅拌均匀。

3、将两种面糊各自放在温暖湿润的地方进行第一次发酵,待发酵至原来的两倍大时,分别用筷子搅拌2种面糊,给它们排气。

4、取出6寸蛋糕模具,用勺子往模具中间舀入一勺小米面糊,然后再往小米面糊中央舀入一勺黑米面糊,像这样把两种面糊交替地全部舀入到模具中。

5、把模具放入蒸锅中进行第二次发酵。待发酵至原来的1.5倍大后就可以开火蒸煮了。大火烧开后转中火蒸三十分钟就可以了。

步骤/方式3

黑米老婆饼

【用料】

1、水油皮:普通面粉110克、糖粉25克、 植物油35克、沸水45克

2、油酥:普通面粉90克、植物油40克

3、黑米馅:黑米115克、糯米15克 、水适量、白糖适量(我大概用了35克)

【做法】

1、黑米糯米洗净浸泡过夜,放入电饭煲中煮熟盛出,趁热加入适量白糖拌匀。

2、水油皮材料中的面粉、糖、油混合均匀,加入沸水烫一下面,用筷子快速搅拌,再揉成光滑的面团,平分成12份,用保鲜膜盖好。

3、油酥材料中的面粉和油混合成团,平分成12份。把每份油皮都按扁,包入油酥。然后放在案板上擀成牛舌状,再从上往下卷起。

4、取一卷好的面团,收口朝上按扁,再次擀成牛舌状,再次从上往下卷起,依次做好全部。

5、取二次卷好的面团,擀成四周薄、中间厚的圆片,包入黑米馅,捏紧。然后收口朝上压扁,摆入烤盘。

6、在每个饼胚上涂上一层蛋黄液,撒上芝麻。用刀片在表面上割三刀(割到可以看到馅)。放入烤箱180度预热好后放入烤箱中层,上下火180度烤25分钟左右。

步骤/方式4

黑米馒头

【用料】黑米粉50g 、面粉160g、酵母1.5~2g、 水适量

【做法】

1、先把酵母粉用温水化开,倒入黑米粉和面粉的混合物中。再加入适量的清水和成面团,面团不要太软,可以和得稍硬一点。

2、面团盖好放在温暖湿润处醒发至两倍大。然后取出放在案板上揉匀并排气。再把面团分成大小一样的剂子。

3、把每个剂子揉匀滚圆,放入蒸锅醒发20~30分钟,发酵到1.5倍大就可以了。

4、凉水上锅蒸,水开后蒸20分钟就可以了。蒸好后焖个三分钟左右再开盖。

步骤/方式5

栗子黑米糕

【用料】黑米300g、 糯米150g、水适量、橄榄油适量

夹馅料:去皮的熟栗子320g、 牛奶80g、炼乳50g、 细砂糖50g、核桃、葡萄干适量

【做法】

1、黑米和糯米浸泡过夜,加水上锅蒸熟,放凉备用。

2、栗子压碎放入锅中,加入牛奶、炼乳和糖,开中小火边搅拌边煮至水份收干。

3、保鲜盒内壁抹上一层橄榄油(或熟玉米油)。蒸熟的米饭分成二份,一份放入保鲜盒铺匀压平,接着放入一半的栗子馅,压平后放入适量葡萄干,再放入剩余的另一半馅料压平,最后放入剩余的黑米饭压平压紧实。

4、把保鲜盒倒扣,倒出做好的栗子黑米糕,切块装盘,表面铺上一些自己喜欢的干果(核桃仁、瓜子仁、松子仁、蔓越莓等等)做下装饰,再淋上一些蜂蜜或糖桂花就可以开吃了。

步骤/方式6

红豆红枣黑米粽子

【用料】糯米500g、黑米50克、红豆少许、 红枣少许、粽子叶15片左右

【做法】

1、把糯米、黑米、红豆提前浸泡一个晚上,让它们充分地吸饱水分,这样做出来的粽子才会更加的软糯。

2、按各地包粽子的习惯把粽子包好。我们这边习惯包成细圆锥形或三角锥,有的地方则是包成四方形或长条状。

3、把包好的粽子放入压力锅,加入适量清水,煮30-40分钟即可。

步骤/方式7

黑米烧麦

【用料】大米50克、 黑米30克、鸡胸肉40克、 胡萝卜半个、玉米半个、 香菇两朵、饺子皮十几个 、姜一块、料酒少许、 蚝油少许、酱油适量 盐少许、白糖少许

【做法】

1、大米和黑米洗净,用温水浸泡两到三个小时后放入蒸锅蒸熟,倒出晾凉。胡萝卜和香菇切丁,玉米粒剥好备用。

2、鸡肉切丁,加入淀粉、姜片、酱油、料酒和少许盐,搅拌均匀腌15分钟。

3、热锅冷油,倒入鸡肉翻炒至变色,然后倒入玉米粒、胡萝卜和香菇丁翻炒,加入适量蚝油和少许盐调味,翻炒均匀,最后倒入黑米,再次翻炒均匀即可关火盛出。

4、用擀面杖把饺子皮再稍微擀薄擀大些,摊在手心,舀入一勺炒好的馅料,把饺子皮用虎口捏成烧卖的形状。

5、烧麦全部做好后放入蒸锅,上汽后蒸15分钟即可。

步骤/方式8

黑米肉松麻薯卷

【用料】黑米200g、 肉松100g、 糯米粉70g、玉米淀粉20g、 糖25g、牛奶120g、 黄油10g

【做法】

1、黑米洗净浸泡2个小时以上,放入电饭煲按照常规米饭方式煮熟,然后取出晾凉。

2、把糯米粉、玉米淀粉和糖混合均匀过筛,倒入牛奶和软化的黄油,搅拌成无颗粒的液体。倒入大盘中上蒸锅蒸熟成麻薯薄片。麻薯取出晾凉,放上肉松,卷成长条状。

3、桌上铺一张保鲜膜,放上适量晾凉的黑米饭,均匀铺平,在一端放上包好肉松的麻薯,慢慢卷起来,把两头捏紧即可。

步骤/方式9

黑米芒果捞

【用料】黑米100g、 青芒1个、椰浆200g、 细砂糖30g

【做法】

1、黑米充分浸泡后加水蒸熟,芒果去皮去核切成小块。

2、黑米饭晾凉后捏成一个个小圆球放入碗中。

3、椰浆200g、细砂糖30g倒入锅中,小火加热1分钟左右,不用煮开,只需将糖融化即可,倒入黑米芒果中,就可以开吃了。

步骤/方式10

黑米红豆贝果

【用料】

面团材料:高筋面粉170g、低筋粉30g、 熟黑米30g、糖5g 、水120g、酵母2g、盐3g、红豆适量

煮贝果糖水材料:细砂糖50g、 水1000g

【做法】

1、 把除了黑米、黄油、红豆以外的材料混合揉匀,直到可以拉出光滑的厚膜,然后加入黑米继续搅拌混合均匀。

2、面团不用发酵,直接分成6个大小相同的剂子,盖上保鲜膜松弛20分钟。

3、取一个面剂擀开,放入10克左右的红豆,卷起来,2端捏紧,整成圆圈型,松弛30分钟。

4、煮贝果糖水烧开后转小火,放入贝果面胚,正面反面各烫半分钟,然后摆入烤盘。

5、烤箱预热,中层170度烤20分钟即可。

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