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老北京涮肉用的麻酱调料怎么调好吃

老北京涮肉用的麻酱调料怎么调好吃

更新时间:2023-08-03 18:12:08

老北京涮肉用的麻酱调料怎么调好吃

以前我家开饭店时候,就是最简单的三种调在一起,芝麻酱,酱豆腐和韭菜花酱,首先必须保证芝麻酱要纯,有些芝麻酱里面掺着花生,那种的不好吃,要纯芝麻酱才有香味,酱豆腐就不说了,还有就是韭菜花,普通的韭菜花也行,如果想味道更好,就用内蒙古草原的纯野生韭菜花酱(也就是沙葱花酱),那个味道比普通的韭菜花酱好多了。;至于用量,说实话顾客口味很杂,众口难调,不如把酱料端上去让顾客自己去调

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