1、先将石螺用清水洗净,侵泡2日后,剪去尾尖,飞水冲洗后待用。
2、猪骨,鸡骨飞水后入锅上火炖开后,鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味。
3、石螺滤干水后,入锅炒干水份后起锅。
4、锅洗净上火,放入花生油烧至六成热后,下姜炝锅,放入香料,干椒,酸笋,烹酒,炒至干香后,倒入骨汤中熬至出味,调腐乳,盐,鸡精,味精,柳州鲜味粉,冰糖适量,熬至40分钟下红油起锅。螺蛳汤的熬制
1、先将石螺用清水洗净,侵泡2日后,剪去尾尖,飞水冲洗后待用。
2、猪骨,鸡骨飞水后入锅上火炖开后,鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味。
3、石螺滤干水后,入锅炒干水份后起锅。
4、锅洗净上火,放入花生油烧至六成热后,下姜炝锅,放入香料,干椒,酸笋,烹酒,炒至干香后,倒入骨汤中熬至出味,调腐乳,盐,鸡精,味精,柳州鲜味粉,冰糖适量,熬至40分钟下红油起锅。螺蛳汤的熬制