为了保存新鲜的牛肉，您可以采取以下措施：
1. 冷藏保存：将新鲜牛肉放入冰箱中的低温室中，要求温度保持在0-4摄氏度之间，可使新鲜牛肉保存较长时间。通常，在冰箱中存放牛肉的时间为3-5天，但也要根据肉的新鲜程度和气味来判断是否还能继续食用。
2. 速冻保存：将新鲜牛肉分成小块、用保鲜膜包好，然后放入密封袋中，放入冰箱的速冻室中冷冻即可。使用冷冻保存时，要将牛肉设定在冷冻器最低温度下的-18摄氏度左右，这样可以延长保质期。通常，冷冻保存的新鲜牛肉可以保存3-6个月时间。
3. 袋装真空保存：将宰好的牛肉放入专业的真空保鲜袋中，将空气抽出并密封，然后放入冰箱中保存。这种方法可以更好地保护牛肉肉质，同时延长保质期。一般情况下，真空保存的新鲜牛肉在4-6个月内都是可食用的。
无论采取哪种方式保存新鲜牛肉，一定要注意卫生，使用干净的容器、工具和手套等，这样可以避免细菌侵入，保证牛肉的食用安全。此外，如果发现牛肉有异味、变色、变质等情况，一定不要食用，以免对身体健康造成影响。
