猪小肠怎样爆炒会又脆又好吃

用料：猪小肠，青辣椒，生抽，老抽，盐，料酒，鸡精，花椒，生姜

做法：

1. 猪小肠用淀粉和醋抓洗，翻面，冲洗多次，直至水清

2. 放沸水中煮10分钟，水里加花椒，姜片

3. 过冷水后切滚刀

4. 锅下油，烧热后下小肠和辣椒翻炒

5. 加生抽，老抽，盐，鸡精

6. 起锅