广西摆摊手撕鸡脆皮手撕鸡教程,皮脆肉香,肉嫩爽滑,市场目前卖到二十多三十多一斤都都有。那个肉吃起来是非常有嚼劲的,皮也非常的q弹
用料
三黄鸡 1只
葱 20克
姜 30克
秘制手撕鸡粉 30克
花生 适量
白芝麻 适量
香油 30克
广西摆摊手撕鸡、脆皮手撕鸡的制作方法配料教程的做法步骤
步骤 1
首先我们去市场购买一个三黄鸡回来,可以让老板杀好,把内脏都去除完,清洗干净待用
步骤 2
锅内加入适量的水,水盖过鸡为主,放入葱,姜,料酒等一起开大火烧开,烧开以后我们就可以开始煮鸡了。
步骤 3
煮鸡的时候记得要先烫皮三次,这样可以减少鸡皮裂开,影响卖相
步骤 4
鸡我们小火煮大概20分钟这样就可以捞出来了,捞出来以后要泡冰水大概十分钟,这样出来的鸡皮非常脆,肉也嫩。
步骤 5
鸡做好以后我们就是炸花生,炒白芝麻,配置手撕鸡粉,辣椒红油,等。