澄粉和澄面一样吗

澄粉和澄面不完全一样。澄粉是从淀粉中提取出来的，外观为白色粉末，主要用于制作凉粉、粉丝等食品；澄面则是指用高筋小麦面粉经过加工和筛选后制成的面粉，外观呈白色颗粒状，主要用于制作面食和糕点等。虽然澄面和澄粉都具有澄清的作用，但在制作不同食品时，需要根据具体的配方和工艺要求选择不同的澄清剂。