1.大葱不是一栽就返青的，要等老根4~5天腐烂后，才萌发出新根，新根长出，新叶开始生长。此期的管理主要是促进根系发生发展，一要防涝，二要松土。如出现积水，常会造成葱叶发黄，烂根死苗。
2.生长盛期的管理。立秋以后，气温逐渐降低，根系吸收功能转入旺盛期，进入了发叶盛期，对水肥的需要增加，在立秋至白露期间，浇水的原则是"轻浇、早晚浇",结合浇水追施，促进叶部快速发育。白露以后，天气凉爽，昼夜温差加大，大葱进入了葱白形成时期，也是肥水管理的关键时期，在白露至秋分，追肥以速效性氮肥为主，浇水的原则是"勤浇、重浇",经常保持土壤湿润，以满足葱白的生长需要。霜降以后，天气日益变凉，叶身生长日趋缓慢，叶面水分蒸腾减少，应逐渐减少浇水到停止浇水，以提高大葱的耐贮性
