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打边炉材料

打边炉材料

更新时间:2023-09-16 09:56:56

打边炉材料

“打边炉”是家乡广东在冬天的一种特别食法,与一般的所谓“火锅”不同,火锅是坐下来吃的,而“打边炉”是站着吃的。火锅用金属器具。中央烧森炭, “打边炉”是用泥炉,虽然也烧木炭,但并不放在锅的中央,与吃“沙茶牛肉”的“火”与“锅”相同。

因为“打边炉”的锅是泥做的,所以广东人叫“瓦罅”(即砂锅)。 “打边炉”的筷箸也是竹制的,而且特别长,几有一般所使用的一倍。

火锅的吃法简单,把鸡鸭鱼肉等生料配上粉丝、蔬菜、豆腐以及猪肉,通通放在火锅里面煮,趁热吃罢了,风味不若“打边炉”淳厚。

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