1.准备汽锅一口，我用的是云南玄同陶建水紫陶汽锅，工艺精美，敲击声如金玉，质感、触感都非常好！
2.选择刺少肉多腥味小的鱼一条，500g左右，让鱼贩剖杀切片。鱼片加少许玉米淀粉、胡椒面、料酒、橄榄油，与几片生姜拌匀腌制一会儿。
3.将盐渍海带洗净，沸水煮几分钟去除多余盐味后捞出沥干。
4.蟹腿菇洗净沥干，比较粗壮的用手撕开，铺在汽锅底部。
5.将不锈钢底锅套上硅胶圈，盛装小半锅清水，不放锅盖，将清水烧沸备用。
6.将腌好的鱼摆放在蟹腿菇上。
7.将处理好的海带适当造型后摆在鱼片上。加清水1500g。
8.将汽锅放在底锅上，待蒸汽从出气孔冒出后盖上盖子，蒸制15分钟，关火前将米味噌和猪油放入汤汁，尝汤味根据个人口味添加食盐。放调料时手别放汽锅的出气孔上，蒸汽很烫，注意安全。
9.汽锅鱼蒸好了，撒上葱花，清香四溢。鱼肉蒸久了会老，火候一定要注意。
