豇豆怎么焯水又绿又嫩

缸豆在焯水前，先把水烧开，然后在水里放点盐，滴几滴油，再放入缸豆，焯水一分钟，迅速捞出来放进凉水里，凉透后缸豆就变得又绿又脆。