用料：面粉 250克、开水（100C） 120毫升、冷水 50—60毫升、油 50克、葱 适量、盐。
做法：1.将面粉放入盛器，加入开水，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。
2.加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟。将面团搓成长条，再分成约25克的小面团放手撑搓成条。
3. 放按板上按扁，再将其擀成薄片。刷上一层油并撒上些盐，再撒上葱花，用刷子刷匀。从前向后折叠，如同折扇子折叠薄片。 最后折成约1厘米厚的长条。
4.然后盘起长条，打一个活结，并把面头压在饼下。用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。
5.取平底锅，小火烧热倒入油，放入薄饼，两面简称金黄色。
