有害。蔬菜汁最好是不要过夜的。饮用蔬菜汁的目的就是为了吸收丰富的营养，而如果将蔬菜汁放置一晚，那么蔬菜汁接触空气的时间就会非常长，而空气中的氧气会使蔬菜汁中的维生素C的含量降低，因此建议在做蔬菜汁时最好制作适当的量，然后随榨随饮，这样才能达到喝蔬菜汁的目的。喝蔬菜汁时除了需要现榨现饮之外，还可以考虑蔬菜汁的饮用时间通常一天之中早上，两餐之间或者是饭前半小时以及运动后这三个时间段是非常适宜饮用蔬菜汁的。扩展资料：注意事项：
1、用榨汁机榨好的果蔬汁上面都会有一层厚厚的泡沫，这层泡沫中富含酵素，酵素对人体是很有好处的，比如抗炎抗菌，净化血液，增强免疫力等，但是这种酵素却是很容易就散掉了，只有尽快的喝完才能保证其活性。
2、柑橘类的水果，比如橘子、橙子、柚子等等，剥掉外皮之后里面都有一层白色的海绵层，富含维生素C和生物黄酮素，是对人体很有营养的。
3、不要用铝制容器盛放果蔬汁：铝一旦摄入体内，便很难排出，直接损害脑神经细胞，让人反应迟钝，记忆力下降，而鲜榨果蔬汁中的柠檬酸，果酸都能促进人体对铝的吸收，因此切记不要用铝制品来盛放果蔬汁。
4、不可以因为饮用蔬果汁而抛弃吃蔬菜水果：鲜榨的果蔬汁，虽然可以起到补充蔬菜水果食用不足，但是却不可以代替蔬菜水果。
