豉油皇鸡脚怎么做可以使它冷后不成团

鸡脚淖水，捞出泡凉水中，换两次水直至鸡脚冷却，烧一锅水，水开下姜葱沙姜头抽盐冰糖料酒，下鸡脚，卤汤要没过鸡脚，过火盖盖，浸熟。