1、首先把鱼头洗干净从背部切开,背部鱼骨斩断,外侧切一字刀便于入味。
2、把切好的鱼头放入盆中,假如适量葱姜蒜、少许盐、料酒、胡椒粉,搅拌涂抹均匀,腌制五分钟。
3、锅中假如适量食用油,在油四成热左右加入鱼头,均匀翻炒,小火煎至两面金黄倒出备用。