1.
200克乌鱼片里面放入10ml花生油、5克盐、10克生粉、10克姜片，3克白胡椒粉、3克鸡精。
2.
搅拌均匀，腌制5-10分钟
3.
100克乌鱼骨洗净、200克鱼片腌制备用，100克酸菜洗净扭干水，切小块，10克蒜切碎，10克姜切片，10克小米椒拍扁，5克干辣椒洗净，备用
4.
起锅烧20ml油，爆香10克姜片。
5.
将100克鱼骨放进去，中火煎
6.
煎至两面金黄
7.
加入300ml水，水的量以整个酸菜鱼需要的水为主
8.
盖上锅盖煮5-10分钟，煮到这样奶白色即可
9.
煮好的汤倒出备用
10.
起锅烧20ml油，爆香10克蒜、5克干辣椒、10克小米椒
11.
倒入100克酸菜，炒到微干有香味
12.
倒入提前煮好200ml酸菜鱼汤底，放入5克花椒
13.
煮开后，倒入腌制好的200克鱼片，然大火煮开即可，鱼片很快熟。
14.
装盘可食
