【所需食材】：
西葫芦一根、淡干虾皮适量、鸡蛋三个、食盐适量、蚝油适量、绵白糖少许、十三香少许、普通面粉适量，食用油少许。
【烹饪过程】：

1、先把需要的食材准备一下，将鸡肉冲洗干净，将血水冲掉之后，放在容器中备用。

2、将鸡胸肉上面的一层筋膜撕掉，然后将鸡胸肉切成小块，将准备好的生姜切成丝，大葱切段，大蒜切成末。

3、准备好的鸡胸肉冲洗干净之后放入碗中，加入葱姜和料酒。

4、再加入一些生抽、老抽和蚝油，用量不用太多。

5、加入白糖、黑胡椒粉以及食用盐和淀粉，将它们与鸡胸肉混合均匀之后，腌制半个小时左右。

6、腌制好的鸡胸肉用牙签串好，然后准备一个平底锅，将腌制好的鸡胸肉放入平底锅中煎制出油，将鸡肉煎制变色之后，将鸡肉盛出来备用。

7、在锅中倒入适量的食用油，然后将煎制好的鸡胸肉倒入锅中翻炒一下，翻炒出香味的状态，加入适量的孜然粉，喜欢吃孜然口感重一些的就多加入一些，翻炒均匀。

8、在锅中加入适量的烧烤料和辣椒粉，能吃辣的可以多放入一些，再加入一些白芝麻继续大火翻炒均匀，将鸡肉炒制微微发焦会更加好吃。炒制好的牙签肉盛出来就可以食用了。
【烹饪窍门】：
1、不喜欢吃鸡肉，还可以用猪肉来制作鸡肉，或者牛肉，自己喜欢吃什么， 就加入什么。
2、炒制的时候一定要用大火，这样可以让牙签肉的肉质比较鲜美多汁。
3、出锅前可以再撒入一些孜然和白芝麻，增加口感和进行装饰。
