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回甘生津是什么意思

回甘生津是什么意思

更新时间:2023-09-14 18:46:52

回甘生津是什么意思

回甘生津的意思是茶汤入口后带给人的甜而不腻、畅润心田的美妙体验,回甘指的是苦味在口中转化后产生甘甜的过程,即“苦尽甘来”,而生津指口腔中分泌出唾液。
回甘是茶多酚与蛋白质结合导致涩感转化的过程,茶叶里产生一层由茶多酚和蛋白质结合而形成的不透水的薄膜,这会使局部的口腔肌肉收缩,产生苦涩感,而当这层薄膜破裂的时候,口腔肌肉的感官恢复,就导致了回甘现象的出现。

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