材料：
1. 猪蹄子4只，洗净去毛；
2. 干辣椒适量，去籽；
3. 姜片适量；
4. 料酒适量；
5. 盐适量；
6. 葱段适量；
步骤：
1. 猪蹄子焯水：将猪蹄子放入开水中焯水2-3分钟，待血水冒出后，捞出冲洗干净过冷水。
2. 烧水：把猪蹄子放进锅里，加入20-30倍的水，烧开后用勺子撇去浮沫。
3. 炒香辣椒姜片：锅中烧热少许油，放入一些干辣椒、姜片，小火慢慢翻炒。
4. 加调料：加入少量的料酒炒香后倒入猪蹄汤中。
5. 煮炖：用大火将猪蹄汤煮沸后转小火，炖2-3小时。炖的时候，要勤搅拌，以免猪蹄子粘锅。
6. 加盐：煮炖完毕后加适量盐调味，撒一些葱段即可。
小贴士：
1. 猪蹄子一定要洗干净，去除毛和血水，否则会影响味道。
2. 煮炖的时候，可以加入适量的生姜、蒜头等调料，增强口感和味道。
3. 猪蹄子最好选用正宗的天然放养猪，这样汤会更鲜美，而且猪蹄炖的也更烂。
