商用银耳汤水和银耳的比例

1.商用银耳汤水和银耳的比例是:商用干银耳500克，加入10斤清水泡发，泡发后清洗干净切碎。500克泡发的银耳大概有5斤，按1比2的比例放入10斤的汤水即可。

质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。