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清真牛肉小笼包馅的做法

清真牛肉小笼包馅的做法

更新时间:2023-09-21 22:51:57

清真牛肉小笼包馅的做法

食材与用量:牛肉 500g,芹菜4-5颗,酱油2汤匙,料酒0.5-1汤匙,大葱半颗,姜 一块(汤匙大小),芝麻油一汤匙, 盐适量,面粉适量,水适量。

1.牛肉切成馅,按顺序加入姜末、酱油、料酒,搅拌均匀。再按顺序加入葱末、芝麻油、花生油、盐,搅拌均匀。

2.芹菜择去叶子,洗净,放入开水,焯烫2、3分钟。

3.将芹菜捞出,用凉水冲凉,沥干水分。

4.芹菜切碎,挤干多余的水分,放入调好的肉馅里,搅拌均匀。

5.面粉和水混合,揉成光滑的面团,饧十几分钟。

6.将和好的面团,搓成条状,切成大小均匀的小面团。

7.取一个小面团,擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

8.将饺子馅放到饺子皮上,包成饺子。

9.锅内烧开水,下饺子,煮开3开,即可。

注意:

1.芹菜属于农药污染比较严重的蔬菜,所以尽量用水焯2、3分钟。

2.牛肉尽量用牛上脑,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀。

3.肉馅要先加姜,提升肉的香气。

4.葱要后加,然后用芝麻油锁住葱香,否则会有臭葱味。

5.酱油、料酒,尽量选择配料表简单的使用。

6.荤素的比例,可以根据自己喜好搭配

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