选择肥瘦相间的牛肋肉,或前后腱子肉,切滚刀块或小块。前一天先用芥末在肉面上抹一下,炖牛肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。同时加些酒,或山楂可使牛肉熟得更快,还可以驱除异味。
选择肥瘦相间的牛肋肉,或前后腱子肉,切滚刀块或小块。前一天先用芥末在肉面上抹一下,炖牛肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。同时加些酒,或山楂可使牛肉熟得更快,还可以驱除异味。