做500克猪肉丸子放多少克红薯淀粉

一斤肉放上两匙淀粉就可以了，一般50-75克。做肉丸子，一般肉馅里都要加些淀粉，使其容易定型且口感松软。淀粉有很多种，如土豆、豌豆、红薯淀粉等等，但我感觉红薯淀粉口感最好！淀粉要用水调成水淀粉更好点，加了水淀粉以后肉久煮而不老，能保持肉的鲜味和嫩度，湿淀粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是淀粉少;如果外涨，是淀粉多。这样根据情况再调好淀粉的多少。一般每500克肉馅加入100克水淀粉即可。