如果水蒸蛋没有凝固，可以考虑以下几种补救方式：
1. 继续蒸：将水蒸蛋继续放回蒸锅中蒸熟，直到完全凝固。
2. 倒掉上层的液体：如果水蒸蛋表面已经凝固，但是下面还有液体，可以先将上层的凝固部分取出来，然后再将剩余的液体继续蒸熟。
3. 加热：将水蒸蛋放入微波炉或平底锅中加热，直到完全凝固。
4. 加入淀粉水：在水蒸蛋的混合液中加入适量的淀粉水，搅拌均匀后再蒸熟，可以使水蒸蛋更容易凝固。
需要注意的是，以上方法仅适用于水蒸蛋没有凝固的情况，如果水蒸蛋已经熟了但口感不佳，可以考虑在蒸制前加入适量的盐、酱油、味精等调味料，提升口感。
