主料：红辣椒十斤
辅料：大蒜1500克、豆豉150克、高度酒250克、精盐500克。；
注意事项：
1、不能沾油。
2、密封装瓶后晒3天，一个月后就可以食用了。；3、如果吃的清淡的，盐可以适当减量。
腌制辣椒沫的方法：
1、早上将辣椒洗干净之后放到阳台晾晒，晚上可收回。
2、把蒜剥好后，用水洗净，晾干。
3、把辣椒切碎，不要太碎也不能太粗糙。
4、把蒜头切碎，切成小丁。
5、将辣椒跟蒜头都切好。
6、将切好的辣椒跟蒜头搅拌在一起。
7、往盆里加入豆豉(3小包)、盐、高度酒一起搅拌均匀。
8、密封装瓶，晒3天发酵，腌制辣椒沫就做好了。
