饮料加淀粉冷冻会变成雪糕，搅拌很重要。
做冰淇淋放淀粉是起到使冰淇淋黏稠的作用。而且能起到乳化剂的作用天然的乳化剂，乳化剂能将水分和奶油充分的融合；可以起到凝固的作用，比用纯牛奶做冰激凌，效果要好。
冰淇淋中含有糖类，由牛奶中的乳糖和各种果汁、果酱中的果糖以及蔗糖组成，其中的有机酸、丹宁和各种维生素，可以给人体提供所需要的营养物质。
制作冰淇淋技巧
1、做出光滑细腻的冰淇淋，最重要在于冷冻冰淇淋时候的搅打过程。我们知道，如果不进行搅打，直接将冰淇淋冻硬的话，冰淇淋会成为很硬的冰块。
2、搅拌的目的就是防止冰淇淋形成大的冰块结晶。搅拌的另一个目的，是使冰淇淋在搅拌过程中混入空气，让冰淇淋的体积变得更加蓬松，口感更加轻盈。
3、搅拌的次数与搅拌时间根据实际情况而定，搅拌的次数越多，时间越长，冰淇淋的口感就越细腻和轻盈。如果觉得麻烦，至少在冷冻过程中把冰淇淋取出搅拌4次以上，获得好的口感。
