卤菜熟食怎么保存

卤菜熟食保存应分情况而定。
1.若是高温季节，室温环境下保存时间不宜过久。
所以通常要选用冷藏或冷冻的方式保存，长时间保存时需要放在密封袋里，避免过多的空气接触卤菜把它变质。
2.如果是低温季节，室温环境下保存时间可以相对延长。
但是同样的，也需要密封保存，避免有异味、细菌污染产生。
另外，建议每次食用前只取出所需的量，避免多次开盖导致氧化变质。
3.若是家庭用量较小，直接选择餐后或即时清理并保存。
清理后的卤汁可以继续再煮，保存煮好的汤或卤汁后，就可以下次直接再蒸或沸煮了。